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異星夢
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洋蔥雖然讓人流淚，但經過適當調理，便能養生，這有研究可證實，明天出刊的健康版，請到台北醫學大學名譽教授楊玲玲幫大家找出文獻，並教導大家如何用洋蔥養生，文章分享如下：
雖然洋蔥入菜已是家常菜色，洋蔥有益健康也有不少實證研究。洋蔥健胃理氣，解毒殺蟲，是刺鼻的硫磺類化合物，預防血液凝固、降低膽固醇及血壓、預防心臟病和中風，抑制類致癌物及腫瘤。煮熟洋蔥可提升免疫、降血糖。從若干國際期刊中，更可窺見其提振健康的不同面貌。
洋蔥是膳食補充劑，文獻指出其對治療第二型糖尿病有幫助（營養2014）。洋蔥若經加熱處理，通過抑制腸內蔗糖酶、抑制碳水化合物吸收，可增強對抗糖尿病（國際分子科學2018）；此外，酒精提取物能激活胰島素（藥用植物2015）。
洋蔥生吃對新生血管有益，洋蔥紅酒則可在日常飲用。文獻還指出，葡萄酒內含抗氧化多酚，加入生洋蔥可幫助改善動脈壓和生活質量，預防心血管疾病（葡萄酒，飲食和動脈高血壓：血管學2007）。洋蔥若煮熟則有益糖尿病。
這幾年洋蔥對健康有益的實證研究還有不少：
洋蔥對神經也有保護作用，對氯化鋁誘導神經毒性具保護作用。（神經毒理學2015）此外，文獻指出抗癌物 Cepa2 抑制骨髓瘤癌細胞系的活性（植物生理生化2017），由於抗癌藥抗藥性，高細胞毒性和腫瘤選擇性的限制，開發新抗癌物迫不及待，因此洋蔥的抗癌活性獲得學術研究重視。還有抗原毒性和抗突變作用（基因分子研究2014），有預防癌症之用。
抗生素的抗藥性愈來愈強，尤其是多重抗藥細菌感染，臨床治療效果不佳，洋蔥的抗菌作用獲重博客來網路書店視，文獻研究指出，洋蔥對枯草芽孢桿菌和綠膿桿菌具有抗菌特性（巴基斯坦藥學2017）。
洋蔥有降血壓和血管舒張特性，洋蔥皮萃取物經雙盲試驗後，對罹患高血壓的超重肥胖者，可降低24小時動態血壓，還可預防中風（英國營養2015）。水煮洋蔥具心臟保護作用（Res Pharm Sci 2016），也能預防急性心肌梗塞（歐營養2009）。
洋蔥食譜DIY：
1.DIY洋蔥紅酒
食譜配方：洋蔥帶皮2個切細絲，紅酒1瓶浸泡密封后放於陰涼處，兩周後即可每日睡前喝20c.c.。
2.「高茄紅素洋蔥葡萄酒牛腩煲」是一道美味藥膳。牛腩鐵含量高、番茄汁具有高茄紅素、紅酒可抗氧化、香蕉抗煩躁、蘋果整腸、馬鈴薯含高纖、胡蘿蔔煮熟、洋蔥能激活胰島素，是一道抗癌補血的糖尿病補充膳食。
食譜配方：牛腩1斤、馬鈴薯2顆、胡蘿蔔2條、蘋果1顆、香蕉2根、1/3瓶洋蔥紅酒、100%番茄汁500c.c.、水、電鍋外鍋加1杯半煮至開關跳起。
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圖／摘自網路
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